Belgische Firma ist an Kakaobohnen interessiert

Belgische Firma ist an Kakaobohnen interessiert

Da gibt es eine  belgische Firma, PURATOS, die in Belgien der größte Hersteller von Schokoladen-Erzeugnisse ist. Puratos ist inzwischen auch mit seinen anderen Produkten zum verbesserten Backen von Brot und Kuchen in den Philippinen vertreten .

Puratos  ist interessiert an Kakaobohnen aus Philippinen. Vorerst mal mit 9 Tonnen Kakaobohnen, das aber sich steigern soll – je nach Weltmarktlage. Die Kakaobohnen werden in einer Fabrik in Vietnam weiterverarbeitet.

Das Problem scheint zu sein, daß die Bohnen nicht einfach getrocknet werden sollen, wie das hier so üblich ist. Sondern es geht um die Kakaosorte, das Trocknen  und um das Fermentieren. Wie jeder Fachmann weiß, ist es das Fermentieren,  das für den Geschmack von großer Wichtigkeit ist. Das sollen die Kakao-Erzeuger hier besonders beachten. Und dafür sollen besondere Kurse angeboten werden.

Mit freundlichen Grüßen

Ludwig aus Davao

Schon mal einen Kakaobaum gesehen ?

In DAVAO auf den Philippinen
Kakao und Schokolade !
26. Oktober 2012

Wir sind hier im Land der Schokoladen-Pflanze, dem Kakao.

Vor einigen Jahren war ich sehr überrascht, als ich zum ersten Mal einen Kakaobaum gesehen habe, so ein dürres Bäumchen, wo aus dem Ästen so grüne Dinger herausgewachsen sind - ich habe es damals als Gurken bezeichnet. Also nix Besonderes – aber interessant. Schließlich war es ja die Schokoladenbaum-Pflanze.

Und ich war bitter enttäuscht, als man mir den ersten Kakaotrunk vorsetzte, der vor meinen Augen aus getrockneten, zerstampften Kakaobohnen mit heißem Wasser hergestellt wurde. Es schmeckte bitter – nicht so wie die von mir geliebte, wohlschmeckende Milka-Schokolade !

Heute denke ich, dass es schon einige Überzeugung dazu gehörte, aus dem bitteren Getränk etwas Wohlschmeckendes zu machen und das muß an den Inhaltsstoffen gelegen haben. Sonst hätte sich doch keiner darum gekümmert ! Und so ist es auch.

In dem Kakao versteckt sich eine Vorstufe des Gute-Laune-Hormons SEROTONIN, das uns anregt. Die Schokolade ist inzwischen köstlich schmeckend geworden, macht uns glücklich und ist noch immer ein Exportschlager von Ländern, die die Schokolade nach den Philippinen bringen.

Gleichzeitig ist Schokolade eine der schlimmsten Dickmacher durch den vielen Zucker, den man braucht, um den bitteren Geschmack zu neutralisieren. Es ist anzuraten, Schokolade nicht tafelweise, sondern stückchenweise zu konsumieren.

Dabei ist Kakao ein gesundes Nahrungsmittel. Er enthält – vor allem im rohen Zustand – viele Vitalstoffe und eine Menge Magnesium. Gut für Herz und Blutdruck. Wichtig ist, dass man rohen Kakao verwendet, weil einige Stoffe durch das Erhitzen zerstört werden.

Mit freundlichen Grüßen

Ludwig aus Davao